Namazake III
26 May 2015

Esto va de “Nikkei”

El término de origen japonés se utiliza para definir a los emigrantes que alcanzaron la costa peruana allá por 1899, en busca de una nueva vida, a pesar de que el país, bajo el mandato del emperador Meiji, empezaba a erigirse como potencia mundial. Las clases bajas no se vieron del todo favorecidas por las medidas tomadas por el emperador, así que fueron muchos los japoneses empujados a buscar otra oportunidad lejos de su país natal.

Serían los hijos de los primeros emigrantes los que, fieles a su tradiciones y legado, comenzaron una nueva andadura en la que dejaban patente su identidad peruana, y de forma muy significativa, en el ámbito gastronómico.

De aquí nació una nueva gastronomía fruto de la fusión de la cultura japonesa y peruana, en la que se mantienen las técnicas y los gustos, pero adaptados a los productos autóctonos, y que es conocida mundialmente como cocina “Nikkei”.

 A partir de los años 70, esta cocina tomará verdadero protagonismo en los restaurantes y chefs como Gaston Acurio, pondrán a la cocina Nikkei en el panorama internacional, haciendo de ella un verdadero referente culinario que han seguido otros muchos chefs, como Albert Adriá.

Una joya culinaria que respeta la tradición pero que no deja de evolucionar. Ceviches, “papas”, tartar de atún con quinoa, camote, plátanos en tempura…

Es una estación de parada obligada en tu siguiente viaje gastronómico.

Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *